HƯỚNG DẪN LÀM MÓN VỊT QUAY LẠNG SƠN A-Z

Vịt Quay Lạng Sơn đã từ lâu là một món ăn nổi tiếng xứ Lạng, nó không chỉ nổi tiếng ở miền Bắc, mà cả người Miền Trung, Miền Nam đều được thưởng thức món ăn ngon này.

Vậy làm thế nào để có thể làm được món ăn cầu kì, phức tạp này thì hôm nay tôi xin hướng dẫn mọi người cách làm thế nào để quay được một con vịt theo chuẩn công thức Vịt Quay Lạng Sơn

I. NGUYÊN LIỆU CHO MÓN VỊT QUAY LẠNG SƠN

Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây ( 1 con )

  1. Vịt chúng ta nên chọn vịt cỏ, vì loại vịt này được thả đồng, thịt có vị ngọt, chắc, và ngon, nếu không thì có thể chọn vịt bơ hoặc vịt bầu, nặng khoảng 2,3 – 2,7kg
  2. Đậu dị: 1/4 thìa phở
  3. Tàu Choong: 1/4 thìa phở
  4. Hành khô: 1-2 củ
  5. Gừng: 1 nhánh
  6. Chao: 2 miếng
  7. Hạt móc mật: 1 thìa cafe xay nhuyễn
  8. Lá móc mật: 15 lá
  9. Mì, nêm, dầu hào, hạt tiêu, đường…
  10. Gia vị thuốc bắc.

II. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU VỊT QUAY LẠNG SƠN

Chuẩn bị Vịt

Vịt chúng ta mổ moi, làm sạch sẽ, rửa với gừng rượu dấm, khử hết mùi hôi, nhớ là đừng làm mạnh quá kẻo rách da.

mổ moi đừng mổ qua phao câu, mổ dưới lườn, mổ càng nhỏ càng tốt.

Sơ chế nước sốt bụng

Đem hành với gừng, hành, đậu dị xay nhuyễn lên, đem phi thơm, sau đó đổ ra cái nồi, tiếp tục cho các gia vị như trên vào nồi ( trừ lá móc mật ), đun sôi, sau đó lại cho vào máy sinh tố xay cho các gia vị quyện đầu với nhau, có thể thêm bột canh cho vừa miệng, tùy vào vùng miền bạn có thể cân đối lượng đường cho mặn ngọt.

Sơ chế Vịt

  • Đem toàn bộ nước sốt vừa làm xong cho vài bụng vịt, cho thêm lá móc mật rồi dùng kim khâu bụng vịt lại, bước này rất quan trọng vì khâu phải chặt không sẽ bị xì nước trong quá trình quay vịt.
  • Vịt sau khi được khâu bụng, ta tiến hành dùng 1 cái bơm xe đạp, bơm vịt, bước này là để tách da vịt với phần thịt để cho khi nướng da vịt sẽ dòn và bóng ( đây là bí quyết )
  • Vịt sau khi bơm xong, sẽ được chụng qua nước sôi 100*C, bước này giúp cho da vịt căng và sạch hơn.
  • Dùng 1 thìa cafe muối và 3 thìa mì bóp ngoài da vịt cho gia vị thấm vào da, khi quay lên thì da vịt sẽ đặm đà hơn.

Lên màu cho Vịt

Vịt sau khi ướp muối, mì khoảng 2 tiếng, chúng ta dùng 1 thìa mạch nha, 1 nửa chén mật ong, 1 bát dấm, 2 bát nước cho vào nồi, đun sôi lên, sau đó sối vào vịt, bước này giúp vịt lên màu có độ vàng bóng và đẹp hơn.

Có nhiều cách lên màu, nhưng chúng ta nên sử dụng cách này, vừa đảm bảo sức khỏe, vừa rẻ tiền.

Đem vịt phơi 1-2 tiếng cho khô vịt.

Quay Vịt

Vịt sẽ được cho vào lò quay ở nhiệt độ 250-270*C trong vòng 35-45p, chú ý để ý tới lửa và nhiệt độ, khi nào thấy da vịt bắt đầu nhăn lại thì lúc đó vịt đã chín rồi.

Trên đây là cách làm món Vịt Quay Lạng Sơn, chúc mọi người thành công với món này.

Kết quả hình ảnh cho vịt quay

Ai có nhu cầu học món vịt quay lạng sơn xin vui lòng liên hệ: 0706.888.868 Nam

Mình xin dạy trực tiếp, chuẩn công thức Lạng Sơn

Thông Tin
Ngày Tháng
Chuyên Mục
77676 phiếu bầu
Đánh Giá
41star1star1star1stargray

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0939 364 789